VEGΑΝ BROWNIES ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ
                                                                                                  280 kcals/ κομμάτι
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 12 ΚΟΜΜΑΤΙΑ

• 1 φλτζ. ζάχαρη καστανή
• 2 φλτζ. αλεύρι ολικής άλεσης 
• ½ φλτζ. άγλυκο κακάο
• ½  κ.γ. αλάτι
• ½  κ.γ. baking powder
• 1/3 φλτζ. ηλιέλαιο
• Πουρές από μία μικρή κολοκύθα
• 1 φλτζ. γάλα αμυγδάλου
• 2 κ.σ. καβουρδισμένα καρύδια πεκάν  

Τρόπος εκτέλεσης

Αρχικά, βράζουμε την κολοκύθα και την κάνουμε πουρέ. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι και το baking powder. Προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου, τα καρύδια πεκάν και τον πουρέ κολοκύθας. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Ψήνουμε σε λαδόκολλα στους 180 βαθμούς και 25 με 30 λεπτά και με μία οδοντογλυφίδα τσεκάρουμε το μείγμα. Σερβίρετε τα brownies αφού κρυώσουν και συνδυάστε με μία κουταλιά ταχίνι. 

By Elena Liapaki